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「菇事所 good thing」入口處的大幅玻璃天花版以玻璃穿插木條間隔，打造成菌傘意象，
引入大片日光, 地板上的手繪條紋模擬菌傘內的發射菌褶，香菇餐廳的主題明確。
台灣餐桌上常見一朵朵尋常的旬味香菇，從飽滿豐碩的菌傘和層層發射的菌褶，其實都紀錄了台灣地勢和天候的風土雲水。我們是吃香菇的民族，擁有嗅吸香菇濃郁香氣的腔鼻和慣吃香菇甘韻的味蕾，在台中的「菇事所 good thing」把常見的香菇當成主角入菜，研發的「十八養場紹興燜雞」、「七日熟成春水鴨胸」等料理，使用傘翼肥厚的冬香菇入饌，料理出台灣的山珍美味。
「有機香冬菇紅茶」以紅玉紅茶加乾燥香冬菇一起浸煮，茶湯釅醇，菇香襲人。
歐陸地區的「松露獵人」追逐藏身在森林裡的珍貴蕈菇，像是義大利中北部地區生產的阿爾巴白松露就被稱為「餐桌上鑽石」，還曾創下大型白松露在倫敦的一場公益拍賣以一公斤新台幣360萬元售出的紀錄，就當全球都在追尋國外蕈菇的濃郁香氣帶給味蕾的驚喜時，我們回頭看台灣的蕈菇，其實庶民家庭餐桌常見的香菇雞湯，或是年節前造訪南北行裡放在大布袋裡或裝成禮盒的乾香菇等，也已顯示台灣蕈菇市場的龐大及種植技術的成熟，不用與國外的食材爭高貴，台灣冬香菇的獨有風味也很迷人。
在台中市區「冒出頭來」的「菇事所 good thing」是台灣香菇主題餐廳，也是說著香菇故事的故事館。我在春日時節造訪菇事所，入口處的大幅玻璃天花版以玻璃穿插木條間隔，打造成菌傘意象，引入大片日光，地板上的手繪條紋模擬菌傘內的發射菌褶，吧檯上的不規則格形線條是在打造菇傘表面的裂痕，這間以老宅改造的餐廳，解構香菇元素，入口處還打造一座香菇聞香櫃，讓空間飄散溫暖的蕈香，餐廳主題明確瞭然。
「菇事所 good thing」老闆陳琰玨原本從事科技業，在九二一大地震之後返鄉學習栽植香冬菇，但是剛開始實在是摸不著香菇的脾性，「我一開始在夏天養香冬菇，因為季節不對嘛，結果應該要胖胖厚厚的香冬菇全都長成小鈕扣的樣子，又不能不收，結果一群人心酸地手工採著小小朵的鈕扣菇，前三年的血本都栽在香菇裡。」陳琰玨一路拜師很多老菇農，許多菇農分享的栽種口訣不外乎就是「澆水」「掀網」，後來他發現不同地區的「微氣候」其實是造成香菇品質差異的關鍵原因。
陳琰玨後來種植出肥厚大朵的好品質香冬菇，「香菇雖然一年四季都可以採收，但香菇最喜愛300~600公尺海拔高度，日夜溫差要達到10度以上，還要在清明節前採收的香冬菇的香氣才足，採收後要以80~90度烘焙36小時，確保香菇含水率在3~5%，這樣的的乾香菇品質好到可以直接當成餅乾吃。」我咬下「菇事所 good thing」老闆娘許紓綺遞來的乾香菇，咬下菌傘時，香菇粉末噴散襲入腔鼻，香嗆地我小咳起來，細細咀嚼後，口中菇味香氣四溢，釅香不散。
餐廳菜色選用吃紅玉紅茶的紅玉雞搭配香菇野菜燉飯、現烤季節蔬菜的「十八養場紹興燜雞」，雞肉口感韌實、打成泡沫的醬汁酒氣鮮明； 選用彰化芳苑的溫體櫻桃鴨胸肉的「七日熟成春水鴨胸」，鴨皮酥潤、鴨肉細嫰； 香冬菇的做成的茶水點心則有香菇紅茶、香菇餅乾、香菇麵包等，嘗得到香菇的百變風味。有機會來一趟「菇事所 good thing」，嘗嘗香菇料理華麗轉身，還有機會聽見香菇訴說的台灣風土故事。
info
菇事所 good thing
地址：台中西區五權西五街26巷3號
電話：04-2376-6166
營業時間：11:00～21:00，週一公休。
刷卡：可刷卡，收1成服務費。
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| 做成香菇外形的「蘑菇球」餐包夾入新鮮鳯梨、大朵香菇，可選要抺入菇菇伴醬或是蜂神蜂蜜口味，麵包軟硬度適口，是我最喜歡的餐點。 |
搭配香菇野菜燉飯的「五柳枝風味海鱸魚」，魚皮酥香、魚肉細嫰，另附上肥厚的烤香菇，有吃烤肉的滿足感.
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| 「十八養場紹興燜雞」雞肉口感韌實、打成泡沫的醬汁，酒氣鮮明，並搭配香菇野菜燉飯及季節蔬菜。 | 「菇事所 good thing」打造了一座香菇聞香櫃，空間裡，飄散溫暖的蕈香。 |